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Ricerche sensoriali


Perché i sensi dei vostri clienti siano sempre a proprio agio



In questa pagina ci concentreremo sulle ricerche sul gusto (Taste Test), le più diffuse tra le ricerche sensoriali, che comprendono anche ricerche sulla percezione olfattiva (spesso inclusa nel taste test) e sul tatto.

Variante quantitativa

Le ricerche sul gusto richiedono un'organizzazione complessa (location, possibilità di servire caldo/freddo, se necessario un cuoco, ecc.). E', inoltre, una ricerca quantitativa, e bisogna portare un gran numero di persone in una precisa location (fino a pochi anni fa era possibile effettuare anche test on the road, usando unità mobili: adesso non è più possibile per via dei permessi comunali necessari). Spesso, poi, la ricerca non può essere svolta velocemente, in quanto sapori o odori forti possono inibire la prova di prodotti successivi, e bisogna procedere per gradi, in diverse sessioni/giornate.

E' quindi una ricerca che richiede un grande investimento organizzativo, con costi complessivi elevati. Ma da dei risultati eccezionalmente validi e precisi.

Variante qualitativa

Esiste poi una variante qualitativa della ricerca, che costa molto meno, e anche se non fornisce percentuali, ma "solo" approfondimenti motivazionali sulle scelte, offre indicazioni di massima assolutamente affidabili. Può essere svolta singolarmente o con i famosi "gruppi d'assaggio", un approccio oramai istituzionalizzato per molte aziende del settore agro-alimentare. Ne raccomandiamo decisamente l'utilizzo anche in presenza della ricerca quantitativa.

Triangle test

Particolarmente valido ed econonomico nelle sue versioni più semplici è, infine, il cosiddetto "triangle test" (o test delle triangolazioni), che a seconda delle necessità del cliente può costituire la soluzione più efficace. Si tratta di sottoporre, in una o più riprese, a dei gruppi d'assaggio tre prodotti. Alla fine di queste riunioni, molto particolari, ogni prodotto sarà estremamente definito e caratterizzato. E' una soluzione utile anche per testare il proprio prodotto vs. la concorrenza.

Taste test


Data creazione: 29/10/2012 @ 12:26
Ultima modifica: 30/08/2018 @ 14:54
Pagina letta 13685 volte


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